Pasta Accademica

Ricetta creata dall'Allievo Accademico Roberto Cazzaro
200 gr di fusilli di buona qualità italiana (pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo), 200 gr di costine dell’Accademia Italiana disossate (prodotto DE.C.O.), 3 zucchine lessate, 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di porri, Rosmarino, Olio extravergine di oliva qb, Sale marino qb e peperoncino piccante, 1 bicchiere di vino bianco DOC

“Raviolo Accademico”

Ricetta creata dallo Chef del ristorante “Corte Visconti” a Somma Lombardo
200 gr di pasta all’uovo tirata fine per tortellini, 200 gr di costine dell’Accademia italiana disossate (prodotto DE.C.O.), 2 patate lessate, 20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, Erbette o profumi dell’orto qb, Olio extravergine di oliva italiano qb, Sale marino qb, 2 peperoni rossi grigliati, Burro, salvia e pinoli